山东出台集顶用餐单元餐饮办事食物平安办理法
发布时间：
2025-11-18 15:50
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《法子》共6章、36条，强化了全过程食物平安风险防控和多种监管手段的分析使用，进一步明白了行业从管部分职责。
强化集顶用餐全过程食物平安风险防控。《法子》明白了集顶用餐单元食堂操做流程、食物加工用水办理、餐厨垃圾办理、消息公开和明厨亮灶等具体要求，激励集顶用餐单元加强食物平安办理系统扶植、鞭策社会共治。《法子》对承包运营和供餐办理做出具体，要求集顶用餐单元成立完美承包运营和供餐单元准入、明白餐食配送、领受、分餐、留样等环节办理，实行集顶用餐单元和供餐单元“双留样”轨制。零丁或结合从管部分开展查抄。激励使用“互联网+明厨亮灶”，加强对食物来历、采购、加工制做全过程的监视。要求成立集顶用餐单元食物平安义务约谈等工做机制，完美集顶用餐单元食堂食物平安信用档案。（记者 王鹤颖）。
学校、养老机构等集顶用餐单元的就餐人数多、时间集中，食物平安风险高。为保障集顶用餐食物平安、压实相关单元义务，近日，规范集顶用餐单元食物平安办理，自2025年12月1日起施行。
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